福嶋祐輔がオリジナルのカクテルを作るについて

福嶋祐輔がオリジナルのカクテルを作るについて

福嶋祐輔です。

今回は、バーテンダー福嶋祐輔がバーテンダーの仕事内容について紹介します。

未成年の人にはなじみが少ないかも知れません。

世の中には「バー」というお酒を飲んだり楽しく話しをしたりするおしゃれな場所があります。

福嶋祐輔はホテルの中にあるバーでバーテンダーの仕事をしています。

お酒の仕入れや仕込み、グラス磨きなど、開店前にもさまざまな仕事があります。

バーが開店してお客さまが来られたら、バーテンダーの仕事は大きく分けて2つです。

１つは

「お客さまが注文されたお酒を作ってお出しすること」

もう１つは

「お客さまと楽しくお話すること」

です。

福嶋祐輔が働いているバーには、横一列に席が並んでいるカウンターと、何人かで向かい合って座るテーブル席があります。

バーのスタッフは、カウンターの内側で働くバーテンダーが2人、テーブルでお客さまの注文を受けるバーウェイターが3人、マネージャーという責任者が1人です。

日によっても異なります。

合計6人から７人のスタッフで福嶋祐輔は毎日150人くらいのお客さまにサービスを提供しています。

お酒を作るといっても実はとても奥が深いのです。

お酒の種類は何百、何千と無限にあります。

お酒を別の飲み物で割るときにも、自分の顔の前でシェイカーを振って混ぜるシェイク、攪拌させるステア、氷と一緒にミキサーにかけるブレンド、グラスに注ぐだけのビルドという4つの技法があるのです。

福嶋祐輔も先輩のバーテンダーを見て学んだり、本を読んで勉強したりして身につけてきました。

シェイク1つとっても、振り方のコンテストがあるくらいに奥が深いんですよ。

福嶋祐輔も、閉店して片づけが終わった後、朝電車が動き出すまでの時間を使って、コンテストや資格試験の練習や勉強をしたり、今どんなお酒が流行っているのかなどの勉強をしています。

福嶋祐輔でした。

次回も福嶋祐輔がバーテンダーの事について紹介します。




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